茶性清苦，生于山林，沐山风云霭，存天地精气，成法自然。

　　于瓜田李下饮茶问桑麻，有脱离尘嚣的惬意，于都市茶楼戏社饮茶清谈，则有大隐于市的味道。山野村民，饮茶是农闲时打发时光的方法，几个皓首老者，清茶伴土烟，边饮茶边议野史轶闻，不知不觉鸡栖树巅，夕阳过山梁，染红一片山川。饮者虽不曾发出问菊南山，闲敲棋子的慨叹，却诗意天成。而于都市中饮茶，虽难有山野间的耳根清静，清风袭面，但于奔忙应酬之外，偷得半日闲，泡一杯清茶，看酽酽的青叶升腾翻下，会意人生浮云。

　　现在名曰茶楼的地方，城里比乡间多，可是，真正心闲若水，静下心来清谈叙旧的人，又有几个？饮茶，渐渐成了时尚的应景之作。而山郭村野，青壮人进城淘金，老人孙儿绕膝，还要忙田间农事，也只有下雨落雪的季节，才能三五小聚一回。能和渊源流长的茶文化相提并论的是酒文化。中华五千年，酒和方块字一样透着厚重的质感，写酒的文字便遍于尺牍帛纸。酒以五谷杂粮为材料，经发酵蒸馏，滤去麸皮杂质，便是绵香如饴的酒。“浊酒一杯家万里”，说酒本来是浑的。若干年前，酿酒是农事之外的消遣，家有余粮者都可为之，并且全手工操作。现在酿酒，成千上万瓶的从一条生产线下来，利润所趋，很少有酒厂能按部就班自然发酵，而是以机器加发酵剂，快速成品。更有甚者，以清水加酒精勾兑，全然失去粮食本味。没有粮食参与的酒，已是赝品。

　　酒性热烈，宜热闹地喝。酒入口的方式很多，轻轻沾唇，叫酌；细细慢入，叫品；大碗斗杯仰脖倒入，叫喝。“高流端得酒中趣，深入醉乡安稳处。生忘形，死志名，谁论二豪初不数刘伶？”怀才不得喝闷酒，“送君南浦，愁几许，尊酒留连薄暮，帘卷津楼风雨。”借酒浇胸中郁结的块垒。“酒酣胸胆尚开张”，喝出畅快，红泥小火炉，饮得闲适；“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，醉出自我。

　　现在人饮酒只是为了饮酒。酒桌之上，有山珍海鲜，有觥筹交错，有称兄道弟，有大呼小叫，也有蝇营狗苟，更有权钱交易。酒局，成了许身处宦海商场人士的头疼事。饮者壮烈于酒桌之下的新闻，时常见诸报端。当酒成为一种工具与幌子，有谁还记得曲斛流觞，踏曲唱和。

　　不知不觉中，烈酒已经不再广受欢迎，许多人端起了酒性温和的红酒、黄酒和啤酒。红酒本是西洋人的佐餐饮料，主要功能并不是借酒起兴，而是活血助消化。而更有身份的人士，现在即使上了酒桌，已经不再饮酒，为了革命工作，保持身体健康，他们改喝奶了。

　　奶是“吃进的是草”的奶牛产出的。奶牛性格温柔，生长于草场，更多的长年生长在栅槛之中，每天吃着精工细作的草料，喝着能增加产奶量的添加剂。就像养鸡场出产的洋鸡蛋一样，养尊处优的奶牛们产出的奶，也是绵软的没有任何性格的。奶，只是营养品，一种养生的尤物。

　　当一桌人，觥筹交错中，举起白白的牛奶，又说着敬重之辞，真觉得这有点怪怪的，这已经不能叫酒局，只能叫吃饭。如果只为了吃饱肚子，真不应该浪费那么好的下酒菜。

　　首倡酒桌上喝奶的，应该是个精神开明的人，改革了千百年来的“陋习”。但酒后热肠的豪爽与真诚，是在奶桌上无论如何见不到的。

　　现在更多注重养生保健的人，喝起了药，而且喝到了酒桌上。这种含有多种维生素或微量矿物元素的药，叫保健药，或保健药酒。喝保健药的人，多不为治病，而是增强某一器官功能。古代也有经常喝药的人，那是有些作秀味道的时髦，部分喝药的人还因此青史留名。

　　现在经常拿保健药当饮品喝的人，只是因为他们比较先于我们小康了。